经过在夜市的一番仔细观察与和众多摊主的深入交流，何雨柱心里对于要做的小吃项目已经有了些初步想法。回到家后，他便一头扎进厨房，准备结合自身厨艺和市场需求，好好琢磨琢磨具体做些啥特制小吃。
何雨柱在厨房里翻看着各种食材，一边思索着。这时，他的邻居张大爷溜达了过来，张大爷是个热心肠，对吃的也颇有研究，平时就喜欢和何雨柱唠唠美食相关的事儿。
“柱子啊，看你在这儿愁眉苦脸的，琢磨啥呢？”张大爷笑着问道。
“张大爷，我这不打算在夜市弄个小吃摊嘛，正寻思着做啥小吃能受欢迎呢。”何雨柱回答道。
“哟，这是好事儿啊。不过这小吃可得选好了，得符合大众口味，还得有自已的特色。”张大爷点头说道。
“是啊，张大爷，我这不是正发愁呢嘛。我在夜市看了一圈，卖啥的都有，我就想着结合我自已的厨艺优势来定项目。”何雨柱无奈地笑了笑。
“嗯，你厨艺好，这就是优势啊。你平时拿手的菜不少，就不能从中选选，改改做成小吃样式？”张大爷提醒道。
何雨柱一听，眼睛顿时亮了起来，“张大爷，您这话说得在理儿啊。我平时做的卤味和炸物就挺受欢迎的，要不就做特制卤味和炸物这俩项目？”
“卤味和炸物？这倒是不错。卤味要是做得好，那香味能飘老远，准能吸引人。炸物呢，外酥里嫩的，大家也都爱吃。”张大爷赞同地说道。
“可我想着得做出点不一样的来，不能和别人的太雷同了。”何雨柱又有些担忧地说。
“这你就得多琢磨琢磨配方啥的了。比如说卤味，你可以在卤料上下功夫，加点别人没用过的香料，调出独特的味道。炸物呢，也可以试试不同的裹粉或者腌制方法，让口感更特别。”张大爷耐心地给出建议。
“张大爷，您这经验之谈可太有用了，我得好好试试。”何雨柱感激地说。
和张大爷聊完后，何雨柱心里更有底了，决定就做特制卤味和炸物这两个小吃项目。
第二天，何雨柱来到厂里，趁着午休时间，和几个关系不错的同事说起了这事儿。其中一个叫刘大海的同事，是个直肠子，说话特别直爽。
“柱子，你真打算弄小吃摊啦？做卤味和炸物能行不？”刘大海问道。
“大海，我觉得行。我这厨艺你还不放心？我就想着把我拿手的卤味和炸物做出特色来，肯定能吸引顾客。”何雨柱自信满满地说。
“哼，你可别太自信了。这夜市里竞争可激烈了，做卤味和炸物的也不少，你得有真本事才行。”刘大海哼了一声说道。
“我知道，所以我这不正在琢磨怎么做出独特的味道嘛。我打算在卤料里加点特殊的香料，再改良一下炸物的制作工艺。”何雨柱解释道。
“行啊柱子，要是真能做出不一样的味道，那肯定能火。到时候我可天天去你那捧场。”刘大海笑着说。
另一个同事李刚也凑了过来，李刚这人比较细心，他想了想说道：“柱子，你除了味道要独特，这价格也得定得合理啊。你得先了解了解夜市里其他卖卤味和炸物的价格，然后根据自已的成本和预期利润来定价。”
“嗯，李刚，你说得对。我这两天就去夜市再仔细考察考察价格方面的事儿。”何雨柱点头说道。
“还有啊，柱子，你这小吃摊的包装也不能马虎。现在人买东西都讲究个好看，你要是能弄个有特色的包装，让人一看就想买，那也能加分不少呢。”李刚继续提醒道。
“哎呀，我还真没考虑到这一点。多亏你提醒啊，我得好好琢磨琢磨包装的事儿。”何雨柱恍然大悟道。
下班后，何雨柱又来到了夜市。他先去了几家卖卤味的摊位，装作顾客的样子询问价格和口味。
在一个叫“王记卤味”的摊位前，何雨柱问道：“老板，你这卤味咋卖的呀？”
摊主是个中年妇女，叫王姐，她热情地回答道：“小伙子，这鸭脖子五块钱一根，卤鸡爪三块钱一个，味道可好了，你要来点不？”
“哦，价格倒是不贵。老板，你这卤味都用啥卤料啊？”何雨柱接着问。
“就是些常见的卤料呗，八角、桂皮、香叶啥的，不过我这卤料的配比可是有讲究的，所以味道才好。”王姐得意地说。
何雨柱心里暗暗记下，想着自已得在卤料上做出更大的突破才行。
接着，他又来到一家卖炸物的摊位，摊主是个年轻小伙，叫小陈。
“老板，你这炸物看着挺不错的，咋卖的呀？”何雨柱问道。
“大哥，这薯条三块钱一份，炸鸡块五块钱一份。我们这都是用新鲜的食材，现炸现卖，可香了。”小陈说道。
“嗯，那你这炸物用的啥裹粉啊？”何雨柱又问。
“就是普通的面粉加了点淀粉呗，这样炸出来比较酥脆。”小陈回答道。
何雨柱听了，心里有了主意，他想着自已可以试试用别的粉来做裹粉，说不定能让炸物的口感更加独特。
考察完价格和一些制作方面的情况后，何雨柱回到家，开始着手准备自已特制卤味和炸物的配方。
他在厨房里翻箱倒柜，找出了各种香料，准备开始试验不同的组合。
何雨柱的妹妹何雨水看到哥哥这么认真，笑着说：“哥，你这为了小吃摊可真是下功夫啊。我相信你做出来的肯定好吃。”
“雨水，这可不能马虎啊。要想在夜市站住脚，就得做出与众不同的东西来。”何雨柱说道。
“哥，那你要是忙不过来，我也可以帮你打下手呀。”何雨水主动说道。
“哈哈，行啊，等我把配方确定好了，到时候还真得靠你帮忙呢。”何雨柱笑着说。
何雨柱开始一次次地试验卤味的配方，每一次都仔细品尝，记录下味道的变化和不足之处。
对于炸物，他也尝试了不同的裹粉和腌制方法，炸出来后让家人和邻居帮忙品尝，听听大家的意见。
经过几天的努力，何雨柱终于初步确定了特制卤味和炸物的配方。卤味的香味更加浓郁独特，炸物的口感也外酥里嫩，别有一番风味。
“柱子，你这卤味和炸物真不错啊，我看肯定能在夜市大受欢迎。”张大爷品尝过后，竖起大拇指夸赞道。
“是啊，哥，我都等不及想吃你在小吃摊卖的这些了。”何雨水也兴奋地说。
“哈哈，这还只是初步确定，我还得再根据大家的反馈微调一下呢。不过现在看来，这个项目算是有个不错的开头了。”何雨柱满意地说。
“柱子，那你接下来打算咋办？是不是得准备准备食材和设备啥的了？”张大爷问道。
“嗯，张大爷，我接下来就去采购设备食材，然后找几个靠谱的合作伙伴，把这小吃摊尽快搞起来。”何雨柱说道。
“行啊，柱子，我看你这事儿准能成。到时候我天天去给你捧场。”张大爷笑着说。
“哈哈，那可太感谢您了，张大爷。有您这句话，我更有信心了。”何雨柱高兴地回应道。
